【咸蛋黄腊肠豆腐】好吃又简单的做法

食材准备

• 咸蛋黄 60克
• 腊肠 1根
• 豆腐 1块
• 盐 一小匙
• 白胡椒粉 2克
• 玉米淀粉 适量
• 花雕酒 适量
• 大葱 1段
• 香菜 20克

制作步骤

1. 材料：豆腐、明虾、大葱、腊肠准备好待用isV中文字网

2. 提前将鸭蛋黄放锅里蒸熟碾压碎isV中文字网

3. 豆腐切块isV中文字网

4. 香菜洗干净待用isV中文字网

5. 将腊肠切段、葱切粒、香菜切寸段isV中文字网

6. 虾去壳及头尾、开背取出虾线，放入碗中倒入少许的花雕酒去腥，加入一小捏盐，在放入一小匙的淀粉，用手抓捏均匀。isV中文字网

7. 锅里油烧热后倒入蛋黄末煸炒出香味isV中文字网

8. 倒入半碗热水煮开约半分钟isV中文字网

9. 将豆腐块放入锅里再一次煮开2分钟isV中文字网

10. 放入少量葱花，腊肠段也依次放入锅里isV中文字网

11. 再将虾放入锅里煮开isV中文字网

12. 放一小匙盐调味（因为咸蛋黄本身是咸的所以不要放多了）isV中文字网

13. 放入白胡椒粉去腥提鲜，用铲子翻动均匀入味isV中文字网

14. 出锅前倒入少许的水淀粉使之豆腐更滑嫩入味isV中文字网

15. 最后将剩下的葱花倒入，同时也将香菜段倒入锅里就可以关火了。isV中文字网

小贴士

1. 1、咸蛋黄可以放锅里蒸熟在烹饪，这样就不用炒很久了，味道也很好。
2. 2、豆腐我感觉应该用内脂豆腐口感应该更嫩滑。
3. 3、咸蛋黄一般都很咸，所以盐放多少要自己掌握。