【辣子带鱼】好吃又简单的做法
食材准备
- 带鱼 2条
- 老姜 5片
- 大葱 0.5颗
- 大蒜 10个
- 姜末 10g
- 葱末 10g
- 干辣椒 30个
- 花椒 35g
- 黄飞红麻辣花生 70g
- 盐 2小勺
- 料酒 1小勺
- 胡椒粉 0.5小勺
- 植物油 2汤勺
- 干淀粉 50g
- 白芝麻 1小勺
- 鸡粉 1小勺
- 小葱 1颗
- 小米辣 2个
制作步骤
1. 带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；再准备其他食材：姜片，葱段，蒜瓣，姜末，葱末，干辣椒，花椒，黄飞红麻辣花生；
2. 带鱼两面分别轻轻划几刀，混合葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟以上；
3. 腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉；
4. 电饼铛接通电源，刷油后，开启“预热”程序；
5. “预热”完毕后，放入带鱼，煎至两面金黄；
6. 煎好的带鱼盛出备用；
7. 炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟后，转小火；
8. 放入姜片，葱段，蒜瓣炒香；
9. 放入干辣椒，花椒，翻炒出香味；
10. 放入煎好的带鱼，轻微翻炒；
11. 放入黄飞红麻辣花生翻炒；
12. 调入适量白芝麻，盐，鸡粉；
13. 翻炒均匀后，关火；
14. 起锅，撒葱花，小米辣。
小贴士
- 1、调料可根据自己的喜好调整；
- 2、如果特别嗜辣，可将干辣椒剪短，并且将小米辣碎放进锅里翻炒出辣味；
- 3、如果没有黄飞红花生，可不放，但是味道会稍差一点；
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