【不一样的黄金月饼酥】好吃又简单的做法

食材准备

• 中筋面粉（油皮） 75克
• 黄油（油皮） 27克
• 糖粉（油皮） 15克
• 水（油皮） 30克
• 低筋面粉（油酥） 60克
• 黄油（油酥） 30克
• 糯米粉（麻薯） 70克
• 牛奶（麻薯） 80克
• 淡奶油（麻薯） 80克
• 细砂糖（麻薯） 40克
• 黄油后放（麻薯） 6克
• 咸蛋黄（黄金馅） 4个（约50克）
• 肉松（黄金馅） 50克
• 沙拉酱（黄金馅） 少许

制作步骤

1. 称好全部材料，尽量将油皮、油酥和麻薯的材料区分开，避免混淆0Ht中文字网

2. 油皮所有材料混合，揉成团，揉不粘手不粘锅的状态，保鲜膜包好，松弛约1个小时0Ht中文字网

3. 油酥所有材料混合，揉成团，揉不粘手不粘锅的状态，保鲜膜包好，松弛约1个小时0Ht中文字网

4. 麻薯所有材料混合，放入微波炉高火5分钟。然后拿出来加入黄油搅拌均匀以后，用保鲜膜包好0Ht中文字网

5. 咸蛋黄用白酒泡一下，烤箱180度烤5分钟。冷却后捏碎到撕碎了的肉松里面0Ht中文字网

6. 肉松蛋黄加入少许沙拉酱，利于粘成团0Ht中文字网

7. 将拌好的肉松蛋黄分成8个13克的黄金肉松团0Ht中文字网

8. 冷却的麻薯分成8个约17克的麻薯团，捏扁包着黄金肉松团，备用。0Ht中文字网

9. 油皮分成8个19克左右的面团，油酥分成8个11克的面团0Ht中文字网

10. 油皮包着油酥搓圆，保鲜膜包着，松弛15分钟0Ht中文字网

11. 松弛好的面团，用擀面杖擀成牛舌状，可以用中分防粘0Ht中文字网

12. 从上往下卷起，卷好的面卷用保鲜膜盖好，松弛15分钟0Ht中文字网

13. 继续把小面卷，收口向上，用擀面杖擀平0Ht中文字网

14. 再从上往下卷成面卷，保鲜膜盖着，松弛15分钟。0Ht中文字网

15. 松弛好的面团，收口朝上，用拇指在面卷中间压一下，两边往上折，压平0Ht中文字网

16. 擀成圆，包上黄金肉松团，搓圆放在烤盘上0Ht中文字网

17. 包好的黄金月饼酥表面刷鸡蛋液，撒上黑芝麻0Ht中文字网

18. 烤箱180度，烤25到30分钟即可0Ht中文字网

小贴士

1. 食谱可以制作8个黄金月饼酥，关于制作的手法技巧、免费教学、摄影和直播，可以在一块烘焙上查看