【徐州过年头牌美食—猪肉饺子】好吃又简单的做法

食材准备

• 盐2克
• 饺子皮料：低筋面粉310克
• 清水150克。
• 饺子馅料：梅花猪肉400克
• 葱30克
• 盐3克
• 五香粉1克
• 白糖3克
• 姜10克。
• 头道酱油30克
• 鸡蛋1个

制作步骤

1. 将葱、姜切碎末，猪肉放料理机里搅打成泥后倒入碗中。dyh中文字网

2. 再加入其它所有的饺子馅料。dyh中文字网

3. 用筷子按照一个方向搅匀，至能看到肉拉丝，即成猪肉饺子馅。dyh中文字网

4. 将饺子皮料全部投进面包机。dyh中文字网

5. 和成光滑面团，半小时左右。dyh中文字网

6. 将面团取出，整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等的小面剂子。dyh中文字网

7. 将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，皮中间放入适量的馅料。dyh中文字网

8. 把饺子皮托起，卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧，使饺子皮完全粘合即可。dyh中文字网

9. 锅中水开后放入饺子，大火煮开后两次冲入小半碗凉水，煮至饺子全部浮起即可。dyh中文字网

小贴士

1. 饺子皮，用高筋面粉劲道，低筋面粉软和。我喜欢用低筋面粉，筋性低擀皮不累。
2. 肉饺子，皮要擀的稍厚一点，让面香味加肉香味中和吃起来才更美。