【天麻炖火腿肉】好吃又简单的做法
食材准备
- 宣威火腿肉 1000克
- 天麻 30克
- 花椒 10多粒
- 姜 1块
- 料酒 2勺
- 五指毛桃根 10克
- 味精 半勺
制作步骤
1. 准备宣威火腿肉1000克。
2. 火腿肉清洗干净用刀切成小块，方便食用。
3. 锅中倒入清水，水可以多放些，火腿肉倒入锅中。
4. 调大火烧开后，煮5～6分钟（火腿一般比较咸，水煮可以去除陈年老火腿的腥味，减少火腿肉的咸味）
5. 煮过水的火腿肉沥干水分，放盘中待用。
6. 五指毛桃根清洗干净，我比较喜欢添加五指毛桃根，炖好的汤非常鲜美。
7. 天麻用铁锤打碎清洗干净待用（如果是切好片的天麻直接清洗干净就可以）
8. 火腿肉倒入砂锅中。
9. 放入五指毛桃根，添加五指毛桃根可以增加肉香味。
10. 添加切好的姜片，去火腿肉腥味儿。
11. 添加10多粒花椒提味。
12. 添加2勺料酒去腥。
13. 添加适量清水（没过火腿肉表面就可以了，水添加过多会改变肉汤鲜味）
14. 天麻一起倒入砂锅中。
15. 调火慢慢炖煮1个小时即可，起锅添加半勺味精。
16. 炖好的火腿肉非常好吃????
17. 成品
小贴士
- 1、整个过程我没有放盐，火腿是腌制食品，盐份比较重，焯水的火腿肉再进行炖煮，味道刚刚好，2、可以根据自己的喜爱，添加一些素菜一起与火腿肉食用，在火腿肉煮熟后，再加入素菜煮一会。