【绿色美食+豆豉香干回锅肉】好吃又简单的做法
食材准备
- 五花肉 300g
- 香干 150g
- 青椒 50g
- 大蒜 10克
- 大葱 15克
- 生姜 10克
- 白糖 1茶匙
- 豆豉 半汤匙
- 盐 少许
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 菜籽油（可选） 适量
制作步骤
1. 红椒剖开去籽，切菱形片。
2. 青椒也同样切菱形片，装碗备用。
3. 香干切条。
4. 豆豉泡软后和郫县豆瓣酱一起剁细碎。
5. 青蒜、大葱切段，大蒜、生姜切片备用，花椒备好。
6. 五花肉洗净置于锅中，加清水。
7. 放入姜片、大葱段、花椒。
8. 煮至水开，捞出浮沫。
9. 转小火，加盖煮至七八成熟。
10. 筷子能穿透皮肉，无血水渗出。
11. 捞出晾凉后切薄片。
12. 空锅烧热，放入肉片，小火煸出油。
13. 肉片煸至微焦呈窝盏状。
14. 肉片推锅边，下姜蒜片炒香。
15. 下郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，淋上料酒。
16. 酱料与肉片混合，翻炒均匀。
17. 加入香干。
18. 加白糖、淋生抽，大火翻炒入味。
19. 锅中放入青红椒片炒至断生。
20. 锅中放入青蒜段炒匀。
21. 酌情加些许盐。
22. 美味的豆豉香干回锅肉就做好了！
小贴士
- 1、五花肉放凉后，可放冰箱急冻10分钟，这样比较容易切薄片。
- 2、若煸炒五花肉片出较多油，就不加菜籽油了。若需加油，在爆香蒜姜前加入。加入菜籽油才更香更好吃。
- 3、豆豉提前用水泡软些，然后和豆瓣酱一起剁细碎些，这样能释放更多红油和本身的味道。