【茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩】好吃又简单的做法

食材准备

豆腐 3块
葱一根
瘦肉末 30g
大蒜几瓣
豆瓣酱两勺
西红柿一个
淀粉两勺
酱油一勺
盐适量
香菇一个
蚝油一勺
老抽 1/5勺
菜籽油适量
白芝麻一勺
花椒粉一勺
清水一碗

制作步骤

茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,三块嫩<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>，一根<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>

1. 三块嫩豆腐，一根葱6pJ中文字网

茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>

2. 白芝麻，花椒粉6pJ中文字网

茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>

3. 豆瓣酱6pJ中文字网

茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,生抽、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、淀粉、清水调成酱汁

4. 生抽、老抽、蚝油、淀粉、清水调成酱汁6pJ中文字网

茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>、瘦肉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>

5. 香菇、西红柿、瘦肉、大蒜6pJ中文字网

茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,豆腐切成小块

6. 豆腐切成小块6pJ中文字网

茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,葱头、葱花

7. 葱头、葱花6pJ中文字网

茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,西红柿切小丁

8. 西红柿切小丁6pJ中文字网

茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,香菇切丁，瘦肉末用料酒、盐腌制，蒜末

9. 香菇切丁，瘦肉末用料酒、盐腌制，蒜末6pJ中文字网

茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,热锅热油扁香豆瓣酱

10. 热锅热油扁香豆瓣酱6pJ中文字网

茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,倒入肉末

11. 倒入肉末6pJ中文字网

茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,倒入蒜末

12. 倒入蒜末6pJ中文字网

茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,倒入西红柿

13. 倒入西红柿6pJ中文字网

茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,加西红柿是为调味，所以要将西红柿炒烂，形成西红柿汤汁

14. 加西红柿是为调味，所以要将西红柿炒烂，形成西红柿汤汁6pJ中文字网

茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,倒入香菇丁，翻炒均匀

15. 倒入香菇丁，翻炒均匀6pJ中文字网

茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,加入一碗清水，大火煮上3分钟，使汤汁酸辣香浓

16. 加入一碗清水，大火煮上3分钟，使汤汁酸辣香浓6pJ中文字网

茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,倒入豆腐炖煮3分钟，中途放入盐

17. 倒入豆腐炖煮3分钟，中途放入盐6pJ中文字网

茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,加入酱汁勾芡

18. 加入酱汁勾芡6pJ中文字网

茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,倒入白芝麻、花椒粉，快速翻炒均匀

19. 倒入白芝麻、花椒粉，快速翻炒均匀6pJ中文字网

茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,停火

20. 停火6pJ中文字网

茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,装盘，撒上葱花

21. 装盘，撒上葱花6pJ中文字网

小贴士

麻婆豆腐虽然很简单，想要做得好吃好看，也要注意以下几点：
1.豆瓣酱偏咸，盐要比平常炒菜少放点
2.加些微老抽提色（如果用了大量红油豆瓣酱，可以不用老抽）
3.勾芡（重要）

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