【甜辣口秘制酱鸭舌】好吃又简单的做法

食材准备

• 鸭舌 500g
• 甜面酱 2茶匙约30g
• 蚝油 1茶匙约15g
• 酱油 1茶匙约15g
• 复合香料 10g
• 葱 50g
• 冰糖 20g
• 姜 3片
• 鸡精 2g
• 盐 10g

制作步骤

1. 到菜场买新鲜鸭舌，称好后让卖家把鸭舌气管拔掉，新鲜的比冷冻的肉质更嫩，第一步先将鸭舌洗净A3K中文字网

2. 自己吃要去除多余皮质，位于鸭舌根部摸起来硬硬的东西，我称它为鸭舌的角质A3K中文字网

3. 挨个检查去除，确保鸭舌入口时美好的口感A3K中文字网

4. 加盐反复揉搓，此步骤是为了祛除鸭舌表面粘液，使得鸭舌更为清爽。时间大概搓一两分钟即可A3K中文字网

5. 再次清洗，沥干水份，这时的鸭舌已经非常美腻诱人A3K中文字网

6. 准备好配料，甜面酱，生姜，复合香料（香味，八角，大料等）冰糖A3K中文字网

7. 锅内加油烧热，下鸭舌煸炒，我做的时候省略了焯水，此步骤既可去除异味又可保持鲜美A3K中文字网

8. 将复合香料，生姜下锅，煸炒出香味A3K中文字网

9. 加入提前准备好的甜面酱A3K中文字网

10. 加酱油，加没过食材三分之二的开水，加入葱结，姜片，蚝油，冰糖鸡精，小火十分钟A3K中文字网

11. 十分钟后取出香料，葱结，生姜，大火收汁到浓稠A3K中文字网

12. 出锅装盘，如果是家中有客人，上桌食用再撒点芝麻就大功告成啦A3K中文字网

13. 前面介绍了我是在高速路上当零嘴小食，所以冷凉后就早早的打包啦，你学会了么A3K中文字网

小贴士

1. 1.新鲜鸭舌一般在卖家禽的地方，量少，大多数时候只能买到冷冻的那种
2. 2.焯水是为了去粘液和异味，我用盐搓揉和煸炒代替焯水，以保证鸭舌的口感
3. 3.喜欢辣味的可以放点干辣椒，口味都可调整
4. 4.自己做干净卫生，并且非常划算哦，500g的卤鸭舌市面上基本上要贵2-3倍