【和風嫩煎牛排】好吃又简单的做法
食材准备
- 牛肉 2片（400g）
- 綠豆芽 1袋
- 紫蘇葉 適量
- 沙拉油 1T
- 奶油 20g
- 醬油 2T
- 芥末泥 適量
- 鹽 適量
- 黑胡椒粒 適量
制作步骤
1. 豆芽洗淨瀝乾備用。
2. 牛肉室溫下回溫，將多余的血水倒掉。
3. 修去筋肉部分，注意顧及肉的形狀。
4. 烹調前五分鐘，將牛肉兩面都抹上鹽、黑胡椒粒。
5. 調味料就這些。
6. 紫蘇葉洗淨切細絲備用。
7. 將平底鍋燒熱。
8. 放入之前卸下的筋肉及沙拉油，待肉香出，就可準備煎牛肉了。
9. 牛肉下鍋，視其厚度，1cm厚大約30秒翻面。
10. 30秒後翻面。
11. 迅速沿著鍋緣下奶油。
12. 接著加醬油。
13. 讓醬汁充分吸附在牛肉上後，馬上關火。
14. 將牛肉放在砧板上，靜置1分鐘。
15. 再將平底鍋燒熱，加入豆芽拌炒，此時無需再加油及調味。
16. 將炒好的豆芽盛放在餐盤裡。
17. 將牛肉切條狀。
18. 整齊擺放在豆芽上。
19. 點上芥末泥。
20. 撒上紫蘇。
21. 拍照！開動！
小贴士
- 煎出漂亮牛排的秘訣就是……只要上下翻轉一次。
- 烹調前五分鐘才抹鹽、黑胡椒，是為防止牛肉釋出過多水分，使肉質變硬。
- 這1cm每面30秒，5分熟。跟芥末奶油醬油非常搭！
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