【糯米烧卖】好吃又简单的做法
食材准备
- 猪肉 350克
- 胡萝卜 一根
- 香菇 6个
- 玉米粒 20克
- 豌豆 15克
- 香葱 1根
- 糯米 500克
- 面粉 400克
- 水 200克
- 盐 一小勺
- 味精 半勺
- 糖 半勺
- 蚝油 一勺
- 生抽 半勺
- 鲜辣味粉 半勺
- 老抽 3勺
- 油 3勺
制作步骤
1. 先将糯米洗干净放入水中浸泡一小时
2. 糯米浸泡过程中开始和面，面粉放入盆中中间开窝加入水，不要一次加完，跟做面包一样也要看面粉的吸水性
3. 搅拌成棉絮状后准备开始揉面
4. 一直揉到三光后盖上保鲜膜醒发半个小时
5. 面团醒发的过程开始蒸糯米，最好铺的薄点容易熟，我这个厚因为电饭锅小，所以我中途翻拌了几次
6. 蒸糯米的过程中开始将肉切成丁，肥瘦分开，
7. 香菇胡萝卜切碎
8. 豌豆清洗干净
9. 这是蒸好的糯米，接下来就开始准备炒馅啦
10. 热锅冷油放入肥肉慢慢将肥肉的油熬出来
11. 熬出油后放入瘦肉丁
12. 依次加入香菇，胡萝卜，玉米粒，豌豆
13. 翻炒均匀后准备加入调料，我配料中的勺子是图上这个
14. 依次放入配料中的调味料继续翻炒
15. 翻炒均匀后加入蒸好的糯米继续翻炒
16. 一直炒到糯米把汤汁都吸收了为止
17. 加入香葱翻拌均匀后放凉待用
18. 将面团分成一个个小面团，我没称直接分割所以有大有小
19. 将面团压扁开始用擀面杖擀圆
20. 擀成中间厚周围薄的面皮准备开始包馅料
21. 这是包好的样子，我的包法是：面皮放入馅料后用右手的虎口包住面皮，左手将馅料压着，右手开始旋转，边旋转边捏紧形成这样的收口就可以了，依次全部做完
22. 热水上锅蒸30分钟就可以出锅啦
23. 是不是更好看，关键很好吃哦！糯米粘也有嚼劲，配着肉香味更好吃
小贴士
- 第一：水量也要跟着自己的面粉吸水性来的
- 第二：可以用饺子皮包，但是个人觉得没有自己擀的好吃，自己擀的有弹力相对好包，饺子皮已经很薄了而且没有弹力容易破
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