【红烧鲶鱼】好吃又简单的做法

食材准备

• 鲶鱼 450克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 油 适量
• 大蒜 1棵
• 老姜 适量

制作步骤

1. 这个就是鲶鱼，头上有4根须，没有鱼鳞，没有小鱼刺，身体上都是黏液，摸上去滑滑的。fci中文字网

2. 把买回来的鲶鱼彻底清洗干净后切段。fci中文字网

3. 准备好大蒜和老姜。fci中文字网

4. 锅中倒入水。fci中文字网

5. 放入鲶鱼，一定要冷水入锅。fci中文字网

6. 煮开后撇去浮沫，把老姜和大蒜放入，再倒入适量料酒。fci中文字网

7. 放入调料，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，老抽用来调色，蚝油用来提鲜。fci中文字网

8. 放入1勺食用油，（鲶鱼不能用油爆，煮的过程中再放油这样肉就软嫩）后大火转中小火。fci中文字网

9. 等到汤汁差不多时加入糖调味味，后大火收汁。fci中文字网

10. 最后撒入葱花，即可熄火出锅。fci中文字网

11. 肉质细嫩，咸鲜入味，营养丰富的红烧鲶鱼可以开吃了。fci中文字网

小贴士

1. 1.鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
3. 2.清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
5. 3.鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。