【红豆沙餐包】好吃又简单的做法
食材准备
- 高筋面粉 200克
- 低筋面粉 50克
- 即发干酵母 3克
- 细砂糖 40克
- 盐 3克
- 奶粉 10克
- 水 130克
- 红豆沙馅 270克
- 蛋液 适量
- 黑芝麻 适量
制作步骤
1. 将黄油以外所有的原料放入面包桶，先放水，糖和盐对角的位置放入，再放入高粉、低粉和奶粉，铺满水面，然后在面粉顶部掏一个洞，把酵母倒进去。
2. 把面包桶卡入面包机，启动iMix程序，揉七八分钟，表面光滑后，静置五分钟。
3. 再加入黄油，继续进行iMix程序，揉至扩展阶段。
4. 检查一下出膜状态，能拉出薄膜即可，然后盖上保鲜膜开始基础发酵。
5. 当面团膨胀到2.5倍大左右，手指沾高筋面粉插进面团中进行检视，如果面团依旧很挺，压出来的小洞不会回弹，就说明发酵好了。图上左边那个小洞是在40分钟左右检视的，还没有发好，一小时左右发酵结束。
6. 基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成50克一个的小面团，滚圆后松弛15分钟。
7. 松弛的时候，把红豆沙馅揉成30克一个的小球备用。红豆沙是我上节直播课示范的时候做的，过程没有拍照。也可以买现成的。
8. 松弛后的小面团擀成中间厚四周略薄的圆形。
9. 翻面后放入红豆沙馅，收紧口。
10. 收口朝下放在烤盘上。
11. 9个豆沙包全部包好，放在烤盘里。
12. 把豆沙包放进烤箱，同时放入一碗热水增加温度和湿度，进行二次发酵。
13. 发至两倍大，手指轻压表面不会马上回弹又显得有张力时，就说明发酵好了。二次发酵结束后，表面刷蛋液，擀面杖蘸水后，沾上黑芝麻，然后将黑芝麻印在面包表面中间。
14. 烤箱预热180度，中层，上下火，烤15分钟。
15. 烤好啦，又软又好吃哦～
16. 快和家人一起分享吧～
17. 好吃又营养
小贴士
- 面团里加一定比例的低筋面粉是为了降低面团筋性，使面包更加松软。
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