【香芋蛋黄酥】好吃又简单的做法

食材准备

• 油皮用中筋面粉 75g
• 油皮用色拉油 26g
• 油皮用糖 15g
• 油皮用水 30g
• 油酥用中筋面粉 60g
• 油酥用色拉油 30g
• 香芋馅 125g
• 咸蛋黄 5个

制作步骤

1. 将油皮和油酥，分别混合，油皮要揉出薄膜，静置半小时。71e中文字网

2. 将油皮和油酥分别分成5份。71e中文字网

3. 取一块油皮擀开，放上油酥包起滚圆。71e中文字网

4. 全部操作完，盖上保鲜膜静置15分钟。71e中文字网

5. 取一个面团，擀成牛舌状。71e中文字网

6. 由上至下卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。71e中文字网

7. 取一个面条，再次擀卷，这次擀得比较长，由上至下卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。71e中文字网

8. 用了盒装的香芋馅，觉得有点湿，所以下锅炒几分钟，炒干些。71e中文字网

9. 把香芋馅取25克，压扁后放入咸蛋黄，包起来。真空包装的咸蛋黄，使用前需要在油里浸泡三天。71e中文字网

10. 取一个面条，从中间压下，将头尾压进去滚圆。71e中文字网

11. 将面团擀开，放入馅，用虎口包起。71e中文字网

12. 放入烤盘中，表面刷一层蛋黄。放入烤箱，170度烘烤10分钟。71e中文字网

13. 10分钟后取出，表面再刷一层蛋黄，表面撒上黑芝麻，放回烤箱，170度继续烘烤25分钟。71e中文字网

14. 烤好的样子。71e中文字网

15. 切开看，蛋黄很油润。71e中文字网

16. 好吃！71e中文字网

小贴士

1. 1.油皮最好要揉出薄膜，这样在擀卷时不容易破皮。
2. 2.在操作过程中，面团上面一定要盖保鲜膜，这样表皮才不会变干。
3. 3.静置的步骤不能缺，如果想节省时间，可以买现成的豆沙馅，或者提前一天将馅炒好。
4. 4.如果买的是真空包装的咸蛋黄，收到后要在油里浸泡三天，这样刚烤出就显得油汪汪。