【醪糟】好吃又简单的做法

食材准备

• 糯米 2000克
• 甜酒曲 8克
• 直饮水 适量

制作步骤

1. 首先对所有锅、盆等厨具要加餐具洗涤剂清洗干净、无油污、无盐渍。糯米用水浸泡一夜。uwU中文字网

2. 泡好的糯米容易捏碎。uwU中文字网

3. 洗干净后沥干一下水分。uwU中文字网

4. 放入蒸锅大火蒸30分钟左右。uwU中文字网

5. 蒸熟的糯米变得透明。uwU中文字网

6. 翻出来放凉。uwU中文字网

7. 用凉开水或者直饮水对糯米团降温，同时用手将糯米团捏散。捏散后的糯米酱紫呈散疏状。uwU中文字网

8. 选择安琪甜酒曲8克。趁着还有余温的时候加入甜酒曲，用手边撒边搅拌均匀，最后要留下一点甜酒曲撒表面上。uwU中文字网

9. 放入盆里，中间挖一个洞。uwU中文字网

10. 最后要撒点甜酒曲在表面和洞口，再浇上适量凉开水或者直饮水。uwU中文字网

11. 完全放凉后加盖保鲜膜密封包装好、静置放入温度在25度左右的地方发酵，发酵期间不要挪动。夏天室温下用棉絮包裹即可。温度不够的可以借助电热毯、发酵箱、面包机等加温。uwU中文字网

12. 密封发酵时间夏天3天左右，冬天一周左右，醪糟就可以了。发酵好的醪糟满屋飘香，米、酒分离。uwU中文字网

13. 醪糟用在冰粉做调料清香爽口、美味十足。uwU中文字网

小贴士

1. 必须洗干净厨具，整个过程要干净，不要沾有油和盐，全程静置、不要挪动，才能发酵成功、口感好。