【清爽五仁月饼】好吃又简单的做法

食材准备

转化糖浆 90克
中筋面粉 120克
花生油 30克
奶粉 6克
枧水 2.5克
五仁馅配方
核桃仁 43克
葵花籽仁 43克
燕麦片 43克
花生 43克
松子仁 43克
冬瓜糖 38克
蔓越莓 20克
白砂糖 70克
玉米油 28克
熟糯米粉 95克
凉白开 73克

制作步骤

清爽五仁月饼,分别称出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5389'>转化糖浆</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5490'>枧水</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>，倒入干净的碗里，混合均匀

1. 分别称出转化糖浆，枧水，玉米油，倒入干净的碗里，混合均匀siV中文字网

清爽五仁月饼,加入过筛好的中粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>

2. 加入过筛好的中粉和奶粉siV中文字网

清爽五仁月饼,戴上一次性手套把面团抓成团

3. 戴上一次性手套把面团抓成团siV中文字网

清爽五仁月饼,面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右

4. 面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右siV中文字网

清爽五仁月饼,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5056'>核桃仁</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 685'>葵花籽仁</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 677'>松子仁</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 501'>燕麦片</a>分别用烤箱150度烘烤5分钟，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>烤7分钟，颗粒大的可以切碎一点，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9662'>冬瓜糖</a>切颗粒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 660'>蔓越莓</a>切细条，所有五仁馅材

5. 把核桃仁，葵花籽仁，松子仁，燕麦片分别用烤箱150度烘烤5分钟，花生烤7分钟，颗粒大的可以切碎一点，冬瓜糖切颗粒，蔓越莓切细条，所有五仁馅材siV中文字网

清爽五仁月饼,戴上一次性手套把五仁馅材料混合均匀，抓成一个大的馅料团，盖上保鲜膜静止30分钟

6. 戴上一次性手套把五仁馅材料混合均匀，抓成一个大的馅料团，盖上保鲜膜静止30分钟siV中文字网

清爽五仁月饼,把五仁馅料按照35克一个分成15个

7. 把五仁馅料按照35克一个分成15个siV中文字网

清爽五仁月饼,把月饼皮按照每个15克分成15个

8. 把月饼皮按照每个15克分成15个siV中文字网

清爽五仁月饼,戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上五仁馅

9. 戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上五仁馅siV中文字网

清爽五仁月饼,手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点

10. 手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点siV中文字网

清爽五仁月饼,把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，让花型更立体

11. 把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，让花型更立体siV中文字网

清爽五仁月饼,饼模具倒扣在烤盘上，向下按压，轻轻提起模具（我用金盘烤也垫一层油纸，方便清洗）

12. 饼模具倒扣在烤盘上，向下按压，轻轻提起模具（我用金盘烤也垫一层油纸，方便清洗）siV中文字网

清爽五仁月饼, 所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度

13. 所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度siV中文字网

清爽五仁月饼,180度烤6分钟定型取出

14. 180度烤6分钟定型取出siV中文字网

清爽五仁月饼,在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸

15. 在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸siV中文字网

清爽五仁月饼, 烤熟出炉后晾凉，等待回油

16. 烤熟出炉后晾凉，等待回油siV中文字网

清爽五仁月饼,这个五仁月饼口味很清爽，不像外面做的那种油腻

17. 这个五仁月饼口味很清爽，不像外面做的那种油腻siV中文字网

清爽五仁月饼,朴实无华的内陷，口感却是一级棒

18. 朴实无华的内陷，口感却是一级棒siV中文字网

小贴士

1.五仁馅对坚果的要求不高，如果家里有一些坚果可以随意搭配五种，实在不够的，可以其中一种材料代替另外一种，份量不要减
2.我习惯性先做月饼皮材料，再做馅料，感觉时间比较自由
3.建议戴一次性手套，可以防沾，如果带上手套还沾的话，面团盖上保鲜膜再静置半小时
4.每个人的烤箱温度不同，根据自己的烤箱调节温度和时间
5.刷蛋液建议用软毛刷，刷头沾一点蛋液在碗壁上刮一下再刷

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