【干煸醉乡鸭】好吃又简单的做法

食材准备

• 鸭肉 800g
• 干辣椒段 40g
• 花椒粒 8g
• 白酒 25g
• 豆瓣酱 25g
• 盐 3g
• 生抽 30g
• 蒜粒 40g
• 姜粒 25g
• 油 100ml
• 新鲜罗勒叶（可以不加） 5g
• 葱 30g
• 熟白芝麻 3g

制作步骤

1. 先将所需要的材料准备好。鸭肉洗净沥干多余水分。葱姜蒜切成小粒。干辣椒剪成段。NGf中文字网

2. 先把盐，白酒放进鸭肉里，拌均匀，腌制10分钟。NGf中文字网

3. 热锅起油，把油烧的热一点，大概八成热。NGf中文字网

4. 油烧热后放鸭肉煸炒，中火，把鸭肉煸干水分。NGf中文字网

5. 鸭肉水分煸干后，放入豆瓣酱，炒出红油。NGf中文字网

6. 豆瓣酱炒出红油后，放花椒粒，把花椒粒炒出香味。NGf中文字网

7. 放入生抽，把鸭肉炒至上色。这时候一直开中火就可以。NGf中文字网

8. 放入蒜粒，姜粒，炒出香味来。NGf中文字网

9. 放入干红辣椒段，炒香，这里可以多炒一会，辣椒段炒的脆脆的，非常好吃。NGf中文字网

10. 放入葱粒，罗勒叶（可以不放），翻炒几下拌匀就可以。NGf中文字网

11. 最后出锅前，淋上几滴白酒，增加酒香气。NGf中文字网

12. 鸭肉装盘，撒上熟白芝麻，也可以再加一点小香葱装饰。NGf中文字网

13. 干煸醉乡鸭，就做好了，有一股淡淡的白酒香味和罗勒叶的香味。辣椒段也很出彩，只吃辣椒段我就能吃一碗米饭。NGf中文字网

14. 罗勒，很适合搭配肉类做菜。我是自己种的，在某宝买的，罗勒是一年生植物，会结籽，秋天的时候把籽收集起来，第二年春天再重下去就可以了。NGf中文字网

小贴士

1. 1、放调料时，要在上一步的调料炒香之后在放下一步调料。
2. 2、辣椒段可以多放一些，炒出来很好吃。
3. 3、炒制过程中没有加盐，因为腌制鸭肉时放了，而且豆瓣酱也很咸。