【黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食】好吃又简单的做法
食材准备
- 鸡蛋液 100克
- 低筋粉 50克
- 白砂糖 15克
- 植物油 20克
- 黑芝麻 5克
制作步骤
1. 鸡蛋打入盆中，加入植物油和白砂糖，用蛋抽搅动。我用的是柴鸡蛋，个头比较小，三个鸡蛋的蛋液才100克。
2. 搅动的目的是为了把鸡蛋打散和使白糖融化，不需要把鸡蛋打发，所以搅拌不用那么激烈，只要鸡蛋打散打匀了，白砂糖融化了就可以了。
3. 把称好的低筋粉倒入蛋液中，不必要非用筛入低筋粉的方式，直接倒进去也行。用蛋抽呈Z字形或无规则方向来回搅拌。
4. 很快就会搅拌成光滑细腻的蛋糊，挑起来能呈顺滑的一条线，并且落入盆中约2-3秒纹路消失。
5. 将黑芝麻倒入搅拌好的蛋糊中。
6. 再次翻版均匀。
7. 最终蛋糊的状态是应该具有一定流动性，但是不能太稀的面糊。具有流动性是为了更好挤，不能太稀是为了防止挤出来不成型，像水一样到处流是不能做出饼干的。
8. 准备好裱花袋和圆形裱花嘴，裱花嘴口不能太大，否则不好操作，裱花嘴太大了蛋糊就会像滔滔江水没法截流。还是小点更好控制，能让蛋糊中的黑芝麻顺利通过就行了。
9. 装好蛋糊后就开始挤，确切的说根本不用挤，蛋糊自己往外流，流到你希望的大小后提起来，继续下一个就行了。需要注意的是一定要给每个饼干之间预留足够的距离，不然蛋糊展开后会连城一片的。另外就是要用不沾烤盘或使用不沾油布，垫油纸理论上也可行，但是没具体试过。
10. 全部挤好了。
11. 烤箱提前预热180度，在蛋糊搅拌好的时候就可以开始预热烤箱了，烤箱预热好了烤盘也挤满了。放中层，上下火180度烤制。
12. 2-3分钟后，鸡蛋饼干的表面就不再是很有光泽的样子，而是开始变得干起来。
13. 再过一会儿，饼干和烤盘接触的部位微微的翘起来了。因为最先熟的就是边缘部分。
14. 10分钟左右，饼干周围一圈开始有一点点颜色。
15. 15分钟，饼干就完全熟透了，边缘一圈已经变成了非常漂亮的金黄色，这个时候就可以出炉了。我这次烤制的时候把烤盘放到了中下层，与底火离得比较近，饼干在烤制的过程中发生了上翘，一个个的像极了瓦片。
16. 出炉后晾凉就可以开吃了。
17. 吃之前让我拍几张美照吧。
18. 颜色金黄，蛋香浓郁，自己做的真材实料就是不一样。
19. 你看，还没拍完照片，旁边一个小手就伸过来了，人家实在是忍不住了。
20. 你看看，一个接一个啊，吃个不停，最后的结果就是，照片拍完了，饼干也快吃完了。
小贴士
- 1.鸡蛋液的重量是100克，也就是去壳后的重量。
- 2.植物油最好选用没有特殊味道的。
- 3.蛋液和低筋粉的比例并不一定是要2：1，因为每个鸡蛋的蛋清和蛋黄的比例都不一样，所以不要纠结具体数字，而是要看蛋糊的状态。
- 4.烤箱提前预热180度，烤制15分钟。各家烤箱脾气不尽相同，你家的烤箱不一定也是15分钟，只要边缘上色变成金黄就可以出炉了。
- 5.刚出炉的饼干还不完全是脆性的，晾凉后就会嘎嘣脆了。